Приготовление рыбы и рыбных продуктов — Подсевалов В. Н.

Книга: Приготовление рыбы и рыбных продуктов
Автор: Подсевалов В. Н., Минеев А. Ф.
Год: 1934
Издательство: Сталинградское
Формат: pdf
Страниц: 142
Размер: 6 Мб

Описание: Книга охватывает вопросы общей характеристики сооружений на рыбозаводах, транспортировки рыбы, влияния соли на приготовление рыботоваров, приготовления основных видов рыбы и рыбных продуктов (посол частиковых рыб, сельди, приготовление вяленой воблы, копчение рыбы, обработка красной рыбы, приготовление клея, вязиги, икры, балыка, жареной миноги, кильки и т. д.). Книга является практическим пособием для кружков техучебы, учащихся техникумов и вузов, для бригадиров, мастеров рыбозаводов и шаланд.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Приготовление рыбы и рыбных продуктов» Подсевалов В. Н. и др. в формате pdf бесплатно и без регистрации.