Производственный контроль в молочной промышленности — Меркулова Н. Г. и др.
Книга: Производственный контроль в молочной промышленности
Автор: Меркулова Н. Г. и др.
Год: 2017
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-9909837-2-4
Страниц: 1022
Язык: русский
Описание: В книге подробно рассмотрен весь спектр вопросов работы лаборатории современного предприятия молочной промышленности. Большое внимание уделено вопросам организации работы лаборатории, управления ее деятельностью, безопасности продукции и принципам внедрения системы HACCP. Даны рекомендации по выбору оборудования, указаны методы производственного контроля, применяемые в молочной промышленности, регламентируемые показатели санитарно-гигиенического состояния. Приведены методики определения физико-химических, микробиологических и органолептических характеристик конкретных молочных продуктов, а также контроля сырья, ингредиентов и упаковки. Помимо широко известных стандартизированных методик описаны возможности современных методов исследования. В приложениях собрано около 20 удобных в работе блок-схем и карт контроля качества сырья и продукции.
Книга предназначена для работников лабораторий и служб качества предприятий молочной промышленности, поставщиков отрасли, специалистов органов надзора и сертификации, также будет полезна студентам, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производственный контроль в молочной промышленности» Меркулова Н. Г. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
