Производство кулинарных изделий из птичьего мяса — Успенский А. А.

Книга: Производство кулинарных изделий из птичьего мяса
Автор: Успенский А. А.
Год: 1940
Издательство: Пищепромиздат
Формат: pdf
Страниц: 82
Размер: 5 Мб

Описание: В учебнике изложены основные принципы кулинарной обработки мяса птицы и рецептуры кулинарно-колбасных изделий из мяса домашней птицы.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство кулинарных изделий из птичьего мяса» Успенский А. А. в формате pdf бесплатно и без регистрации.

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки: Качество и безопасность — Позняковский ...

Экспертиза мяса и мясопродуктов: Качество и безопасность — Позняковский В. М....

Эко-Мясо собственного производства — Данфорт А.

Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов — Соколов А. А....

Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов — Мицык В. Е....

Убой скота и разделка туш — Грицай Е. В.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов — Криштафович В. И. и др....

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки — Мотовилов О. К....

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров — Коснырева Л. М....

Технохимический контроль в мясной и птице-перерабатывающей промышленности — Матрозова С. И....