Производство мясных полуфабрикатов — Рогов И. А. и др.
Книга: Производство мясных полуфабрикатов
Автор: Рогов И. А. и др.
Год: 2001
Издательство: Колос
ISBN: 5-901705-07-6
Формат: pdf
Страниц: 170
Язык: русский
Размер: 15 Мб
Описание: В учебнике дана характеристика сырья и вспомогательных материалов, описаны технология и оборудование производства крупнокусковых, порционных и рубленых полуфабрикатов, пельменей и быстрозамороженных блюд. Приведены основные сведения о контроле качества продукции и охране труда на предприятии.
Для специалистов мясоперерабатывающих предприятий, работников малых предприятий, кооперативов, студентов вузов и техникумов.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство мясных полуфабрикатов» Рогов И. А. и др. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
