Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Производство мясных продуктов халяль — Узаков Я. М.

Производство мясных продуктов халяль - Узаков Я. М.Книга: Производство мясных продуктов халяль
Автор: Узаков Я. М.
Год: 2018
Жанр: Мясопродукты
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-9909838-0-9
Страниц: 176
Язык: русский

Описание: Выработка мясных продуктов, соответствующих определенным религиозным требованиям, – это на сегодняшний день качественно новый, постоянно расширяющийся сегмент рынка. У мусульман разрешенные продукты называются «халяль», и основные требования халяль касаются убоя скота и производства мясопродуктов. По различным данным объем рынка халяльной продукции составляет около триллиона долларов, эта продукция пользуется большим спросом с устойчивой тенденцией к увеличению.

В книге рассмотрены как общие принципы халяль, так и особенности конкретных технологий изготовления мясной продукции — от убоя скота до требований к хранению, в том числе описание ингредиентов, разрешенных к применению в халяльной продукции. Большое внимание уделено ритуальному убою мелкого рогатого скота, обработке и разделке баранины. Приведены избранные рецептуры халяльных мясных продуктов. Издание предназначено для специалистов мясоперерабатывающей промышленности, а также преподавателей и студентов.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство мясных продуктов халяль» Узаков Я. М. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты