Производство молочных продуктов — Соколов А. А.

Книга: Производство молочных продуктов
Автор: Соколов А. А. и др.
Год: 1979
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 288

Описание: В книге авторами — учеными и специалистами СССР, ЧССР и ГДР — рассмотрены проблемы улучшения качества молочных продуктов, повышения эффективности производства их в результате совершенствования техники и технологии, применения непрерывных способов и новых материалов, более рационального использования составных частей молока и улучшения его качества. Освещены вопросы повышения качества заготовляемого молока. Показаны достижения в технике и технологии при производстве кисломолочных продуктов, сыра, масла и молочных консервов. Особое внимание уделено производству продуктов детского питания. Рассмотрены способы использования обезжиренного молока и сыворотки при производстве пищевых продуктов.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство молочных продуктов» Соколов А. А. и др. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.