Производство сливочного масла — Вышемирский Ф. А.

Книга: Производство сливочного масла
Автор: Вышемирский Ф. А.
Год: 1987
Издательство: Агропромиздат
Формат: djvu
Страниц: 272
Размер: 6 Мб

Описание: В учебнике изложены основные характеристики сливочного масла, ассортимент, состав и пищевая ценность. Описаны требования к молоку как сырью для производства масла. Рассмотрены вопросы первичной обработки молока, его сортировки и сепарирования, условия, влияющие на полноту обезжиривания молока и качество сливок, их состав и свойства, методы обработки. Описано производство масла различными методами. Изложены особенности выработки разновидностей сливочного масла. Описаны вопросы использования обезжиренного молока и пахты на производство продуктов питания. Учебник предназначен для подготовки квалифицированных рабочих молочной промышленности в профтехучилищах и на производстве.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство сливочного масла» Вышемирский Ф. А. в формате djvu бесплатно и без регистрации.