Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Производство сыра — Шингарева Т. И.

Книга: Производство сыра
Автор: Шингарева Т. И., Раманаускас Р. И.
Год: 2008
Жанр: Сыроделие
Издательство: ИВЦ Минфина
ISBN: 978-985-6847-70-0
Формат: pdf
Страниц: 382
Язык: русский
Размер: 27 Мб

Описание: В учебном пособии подробно рассмотрены вопросы, касающиеся переработки молока на сыр, включая сырье, его подготовку и отдельные стадии производства сыров. Особое внимание уделено бактериальным закваскам, бактериофагам, молокосвертывающим ферментам, используемым на современном этапе в сыроделии, а также производству новых видов сыров, в том числе в Беларуси. Проанализированы микробиологические процессы и особенности их протекания при применении заквасок прямого способа внесения. Изложены особенности производства термокислотных сыров и плавленого сыра.

Пособие предназначено для специалистов сыродельной промышленности, преподавателей, аспирантов, работников молочных предприятий, чья профессиональная деятельность связана с производством сыра и другой ферментированной продукцией, а также студентов, обучающихся по специальностям пищевого профиля.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство сыра» Шингарева Т. И., Раманаускас Р. И. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                           Правообладателям | Контакты