Производство сыра: Сырье, технология, рецептуры — Скотт Р. и др.
Книга: Производство сыра: Сырье, технология, рецептуры
Автор: Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р.
Год: 2005
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-93913-071-2
Формат: pdf
Страниц: 464
Язык: русский
Размер: 155 Мб
Описание: В книге широко известной на Западе описаны современные технологии, и простейшие рецептуры сыров. Приводятся рекомендации по каждой стадии технологического процесса с подробным анализом возможных причин порчи продукции на различных этапах производства. Рассмотрены практически все вопросы, интересующие сыроделов: сырье, его подготовка, оборудование для сушки, формования, прессования, упаковывания и других этапов технологического процесса.
Книга предназначена технологам, менеджерам по производству, сотрудникам лабораторий предприятий молочной промышленности, поставщикам оборудования и будет полезна работникам небольших молокозаводов и фермерских хозяйств.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Производство сыра: Сырье, технология, рецептуры» Скотт Р. и др. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
