Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра

Книга: Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра
Автор: Ван-Слайк, Прайс В.
Год: 1938
Издательство: Пищепромиздат
Формат: pdf
Страниц: 239
Размер: 6 Мб

Описание: Предлагаемая книга двух крупнейших американских ученых В. Прайса и Ван-Слайка позволяет использовать передовой опыт американской техники и наряду с этим повысить теоретические, и практические познания наших сыроделов.

Технологические процессы выработки сыров и методы исчисления выходов сыра описаны весьма подробно во всех стадиях и снабжены американскими техническими нормативами. В американской сыродельной промышленности почти полностью механизированы и стандартизированы наиболее трудоемкие операции технологических процессов. Перенесение американского опыта стандартизации технологических процессов в советское сыроделие безусловно поможет механизировать и технически оснастить нашу сыродельную промышленность.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Руководство по производству американского сыра Чеддар и некоторых других разновидностей сыра» Ван-Слайк в формате pdf бесплатно и без регистрации.