Рыбные фарши с растительными наполнителями — Васюкова А. Т. и др.

Книга: Рыбные фарши с растительными наполнителями
Автор: Васюкова А. Т. и др.
Год: 2005
Издательство: Инкос
ISBN: 966-8347-24-2
Страниц: 135
Язык: русский

Описание: В книге рассмотрены вопросы использования различных биологически активных добавок и пряно-ароматических растений в рыбные фаршевые изделия. Обоснованы концентрации наполнителей, технология введения и качественная оценка готовой продукции. Показаны направления использования дикорастущего растительного сырья и закономерности его воздействия на технологический процесс производства фаршей при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Рыбные фарши с растительными наполнителями» Васюкова А. Т. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.