Современное производство колбасных и солено-копченых изделий — Зонин В. Г.
Книга: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Автор: Зонин В. Г.
Год: 2006
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-036-4
Формат: pdf
Страниц: 224
Язык: русский
Размер: 26,9 Мб
Описание: В книге описан весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта.
Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе.
Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Современное производство колбасных и солено-копченых изделий» Зонин В. Г. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
