Созревание мяса — Соловьев В. И.
Книга: Созревание мяса
Автор: Соловьев В. И.
Год: 1966
Издательство: Пищевая промышленность
Формат: pdf
Страниц: 340
Язык: русский
Размер: 16 Мб
Описание: В книге рассмотрены биохимические основы после-убойного созревания, приведены практические способы интенсификации процессов созревания мяса. Описаны методы исследования мяса и активности их ферментов, а также ферментов, искусственно вводимых в мясо для его размягчения. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников мясной промышленности.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Созревание мяса» Соловьев В. И. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.
