Справочник технолога молочного производства. Том 2. Масло коровье и комбинированное — Степанова Л. И.
Книга: Справочник технолога молочного производства. Том 2. Масло коровье и комбинированное
Автор: Степанова Л. И.
Год: 2003
Издательство: Гиорд
ISBN: 5-901065-19-0
Формат: pdf
Страниц: 336
Язык: русский
Размер: 18 Мб
Описание: В книге подробно освещены требования, предъявляемые к сливкам как сырью для производства масла, изложены физико-химические процессы маслообразования при выработке сливочного масла различными методами. Большое внимание уделено технологии производства различных сортов масла (сливочного, топленого и комбинированного), контролю качества вырабатываемой продукции. Рекомендуется для студентов высших и средних учебных заведений, а также может быть полезен всем специалистам молочной промышленности.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Справочник технолога молочного производства. Том 2. Масло коровье и комбинированное» Степанова Л. И. бесплатно и без регистрации в формате pdf, или купить книгу в интернет-магазине.
