Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Спреды: состав, технологии, перспективы — Вышемирский Ф. А.

Спреды: состав, технологии, перспективы - Вышемирский Ф. А.Книга: Спреды: состав, технологии, перспективы
Автор: Вышемирский Ф. А., Дунаев А. В.
Год: 2014
Издательство: Профессия
ISBN: 978-5-904757-68-7
Страниц: 411

Описание: В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становления в России, роль в современном питании. Описаны особенности состава и показатели качества, включая физико-химические свойства, органолептические показатели, особенности структуры, пищевая и биологическая ценность. Изложена технология спредов, в том числе отдельные операции и используемое оборудование, приведены аппаратурные схемы производства. Рассмотрена значимость заменителей молочного жира и молочных компонентов. Проанализированы социально-экономические аспекты, научно-производственная база спредов в нашей стране, существующий асссортимент и перспективы его развития.


На нашем сайте вы можете скачать книгу «Спреды: состав, технологии, перспективы» Вышемирский Ф. А. и др. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                Контакты