Сыроделие: Техника и технология — Раманаускас Р. И. и др.
Книга: Сыроделие: Техника и технология
Автор: Раманаускас Р. И., Мусина О. Н., Майоров А. А.
Год: 2020
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-6397-8
Формат: pdf
Страниц: 508
Размер: 23 Мб
Описание: В учебнике описаны теория и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров. Рассказана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли. Даны классификации сыров. Подробно рассмотрена технология получения сыров — от стадии подготовки молока до упаковывания и хранения готовой продукции. Описана специфика ряда частных технологий натуральных сычужных сыров. Представлены особенностям оценки качества сыров.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Сыроделие: Техника и технология» Раманаускас Р. И. и др. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
