Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий — Шаршунов В. А.

Книга: Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий
Автор: Шаршунов В. А., Кирик И. М.
Год: 2012
Издательство: Минск
ISBN: 978-985-6989-32-5
Страниц: 983

Описание: В книге авторами приведена характеристика комплекса физико-механических, физико-химических и биологических свойств мяса, мясопродуктов из данного вида сырья. Изложены основные элементы технологий переработки исходного сырья, а также типы оборудования для вы¬полнения отдельных операций. Особое внимание уделено выбору оптимальных конструктивно-технологических схем оборудования для получения мясных продуктов, дана их технологическая, экономическая и техническая оценка.

Книга предназначена для руководителей, инженерно-технических работников организаций и предприятий сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности, занимающихся производством мясопродуктов, а также научных работников, преподавателей, студентов и учащихся высших и средних специальных учебных заведений.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технологическое оборудование мясоперерабатывающих предприятий» Шаршунов В. А. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.