Технология консервов из водных биологических ресурсов — Максимова С. Н. и др.

Купить

Книга: Технология консервов из водных биологических ресурсов
Автор: Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М.
Год: 2019
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-6438-8
Страниц: 144
Язык: русский

Описание: В учебнике представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью.

Учебник предназначен для студентов учебных заведений системы, обучающихся по профессиональным направлениям «Сельское, лесное и рыбное хозяйство», «Промышленная экология и биотехнологии».

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология консервов из водных биологических ресурсов» Максимова С. Н. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.