Технология молочных консервов и заменителей цельного молока — Голубева Л. В.

Книга: Технология молочных консервов и заменителей цельного молока
Автор: Голубева Л. В.
Год: 2005
Издательство: ДеЛи
ISBN: 5-94343-088-1
Страниц: 370
Язык: русский

Описание: В книге подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам продукты консервирования молока и молочного сырья.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология молочных консервов и заменителей цельного молока» Голубева Л. В. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.