Технология молока и молочных продуктов — Крусь Г. Н.

Скачать

Книга: Технология молока и молочных продуктов
Автор: Крусь Г. Н., Храмцов А. Г., Волокитина Э. В., Карпычев С. В.
Год: 2006
Издательство: Колос
ISBN: 5-9532-0166-4
Формат: djvu
Страниц: 455
Язык: русский
Размер: 3,4 Мб

Описание: В учебнике описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Системно изложены вопросы промышленной переработки вторичных сырьевых ресурсов молочной отрасли АПК — обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Показано современное состояние молочной промышленности. Уделено внимание основным направлениям расширения ассортимента путем создания продуктов с использованием сырья не молочного происхождения, вкусо-ароматических веществ, продуктов лечебно-профилактического назначения. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология молока и молочных продуктов» Крусь Г. Н. и др. бесплатно и без регистрации в формате djvu, или купить книгу в интернет-магазине.