Технология молока и молочных продуктов — Ростроса Н. К.

Книга: Технология молока и молочных продуктов
Автор: Ростроса Н. К.
Год: 1980
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 191

Описание: В книге дана характеристика молока как сырья для производства молочных продуктов. Подробно рассмотрена технология питьевого молока, сливок, мороженого, кисломолочных напитков и других молочных продуктов. Во втором издании, в отличие от первого, выпущенного в 1973 г., уделено внимание теоретическим основам производства кисломолочных продуктов, масла, молочных консервов, сыра, что поможет учащимся лучше ориентироваться в практических вопросах. Описаны также процессы выработки продуктов из пахты, обезжиренного молока и сыворотки, полученных от основного производства. По ходу изложения материала даны схемы технологических процессов производства молочных продуктов в графическом исполнении, схемы движения продукта в машинах и аппаратов и их общие виды, которые полнее раскрывают существо рассматриваемых вопросов. Книга предназначена для подготовки квалифицированных рабочих в профтехучилищах и на производстве.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология молока и молочных продуктов» Ростроса Н. К. бесплатно и без регистрации или купить книгу в интернет-магазине.