Технология морепродуктов — Иванова Е. Е.

Книга: Технология морепродуктов
Автор: Иванова Е. Е. и др.
Год: 2020
Издательство: Юрайт
ISBN: 978-5-534-04518-5
Страниц: 208
Язык: русский

Описание: В учебном пособии рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны техно-химические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов из беспозвоночных. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология морепродуктов» Иванова Е. Е. и др. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.