Скачать / купить книги для фермера и садовода.

Технология переработки мяса: Немецкая практика — Кайм Г.

Книга: Технология переработки мяса: Немецкая практика
Автор: Кайм Г.
Год: 2008
Жанр: Переработка мяса
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-088-7
Формат: pdf
Страниц: 488
Язык: русский
Размер: 64 Мб

Описание: Книга является классическим немецким учебником для работников мясоперерабатывающих предприятий.

Наглядное, доступное для понимания, отлично иллюстрированное издание дает представление как о теоретических основах, нормативной базе, санитарно-гигиенических требованиях, так и об основных технологических процессах мясопереработки — от забоя скота до изготовления продукции и ее продажи.

Подробно рассмотрены основные технологические операции: разделка, холодильное хранение, посол, измельчение мясного сырья, термическая обработка, копчение. Описано изготовление различных видов колбас, деликатесов, полуфабрикатов, указаны причины возможных дефектов и способы их устранения. Большое внимание уделено вопросам качества вырабатываемой продукции. Даны рекомендации по организации торговли мясными продуктами. Книга предназначена для широкого круга специалистов мясоперабатывающей отрасли.

На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология переработки мяса: Немецкая практика» Кайм Г. в формате pdf, бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.

Похожие книги:

Книги для фермера
Книги-Фермеру.ru - скачать или купить книги для фермеров, садоводов и огородников.                                                                                   Контакты