Технология переработки птицы — Владимцева Т. М.
Книга: Технология переработки птицы
Автор: Владимцева Т. М.
Год: 2013
Издательство: Красноярск
Страниц: 132
Описание: В учебном пособии автором изложены вопросы технологии переработки птицы, требования к качеству и хранению готовой продукции. Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов и консервов из мяса птицы. Даны описания технологических схем и оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп.
Книга предназначена для студентов по направлениям «Зоотехния» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза».
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология переработки птицы» Владимцева Т. М. бесплатно и без регистрации, или купить книгу в интернет-магазине.
