Технология производства паштетов и фаршей — Безуглова, А. В.
Книга: Технология производства паштетов и фаршей
Автор: Безуглова, А. В., Касьянов, Г. И., Палагина, И. А.
Год: 2004
Издательство: МарТ
ISBN: 5-24100-421-1
Формат: djvu
Страниц: 294
Язык: русский
Размер: 8 Мб
Описание: В пособии дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендовано для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Предназначено для студентов, аспирантов вузов пищевого профиля и практических работников перерабатывающих отраслей АПК.
На нашем сайте вы можете скачать книгу «Технология производства паштетов и фаршей» Безуглова, А. В. и др. бесплатно и без регистрации в формате djvu, или купить книгу в интернет-магазине.
